不銹鋼是一種能夠抵抗腐蝕的高合金鋼.具有美觀的表面,不必經過鍍色或油漆等表面處理,所以很多機械廠為表明自己的是不銹鋼，往往是不作任何油漆處理的，而黑材(所謂黑材就是一般鋼鐵的稱呼)是必須進行防銹處理的。

按鋼中的化學成分劃分

按鋼中特征元素分為鉻系不銹鋼和鎳系不銹鋼兩大類：

鉻系　

除鐵外，鋼中的主要合金元素是鉻，即鉻系不銹鋼，相當于美國的AISI 400系列。

鉻鎳系　

除鐵外，鋼中的主要合金元素是鉻和鎳，即鉻鎳系不銹鋼，相當于美國的AISI 300系列。

按鋼的組織結構分類

鋼的組織結構是指鋼的晶體結構和顯微組織的特征。晶體結構是指晶體的微觀構造，常見的鋼鐵材料晶體結構主要有體心立方和面心立方兩類。鋼的晶體結構是決定鋼的力學、化學、物理等性能的基本的因素之一。

顯微組織是指在顯微鏡下觀察到的鋼的組織。

不銹鋼按其組織結構的不同進行分類，主要可分為五大類。即馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、雙相不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼。

鐵素體不銹鋼

鐵素體不銹鋼是不銹鋼材料的常見的一種，是一種在使用狀態下以鐵素體組織為主不銹鋼。該種不銹鋼的鉻含量在11%至30%之間，另外，其還含有少量的鉬、鈦、鈮等元素。

鐵素體不銹鋼除了具有較好的耐腐蝕性能之外，大的特點就是抗氧化性好、抗應力性能優良，而且其還具有較好的導熱性能和極小的膨脹系數。但是，鐵素體不銹鋼的塑性較差，因此，該種不銹鋼材料主要被用于制作耐腐蝕的零部件。

奧氏體不銹鋼

奧氏體不銹鋼是一種內部具有穩定的奧氏體組織的不銹鋼材料，其除了含有18%的鉻和8%左右的鎳之外，還含有少量的鉬、鈦、氮等元素。

該種不銹鋼材料屬于是綜合性能做好的產品，可耐多種介質的腐蝕。而且，奧氏體不銹鋼的韌性和塑性都比較好，同時，其易切削性能也非常不錯。目前，奧氏體不銹鋼材料在各大行業中均有廣泛的使用。

雙相不銹鋼

奧氏體-鐵素體雙相不銹鋼是一種內部奧氏體和鐵素體組織結構各占一半的不銹鋼產品。其具有著奧氏體不銹鋼材料和鐵素體不銹鋼材料的特點，而且與鐵素體不銹鋼相比較，其塑性更好、韌性更高，與奧氏體不銹鋼相比較，其導熱性能更好，膨脹系數更小。

雙相不銹鋼的代表性牌號有1Cr25Ni5Mo1.5(AISI 329)，1Cr21Ni5Ti（1X21H5T），00Cr22Ni5Mo3N（SAF 2205）和00Cr26Ni7Mo3N（SAF 2507）等。

馬氏體不銹鋼

馬氏體不銹鋼屬于是可硬化不銹鋼材料，該種不銹鋼材料大的特點就是可以通過熱處理改變該種不銹鋼材料的力學性能。目前，該種不銹鋼材料主要用于蒸汽輪機葉片、外科手術器械等產品的加工制作中。

沉淀硬化不銹鋼

沉淀硬化不銹鋼（PH）是在室溫下，鋼的基體組織可以是馬氏體、奧氏體以及鐵素體，經適宜熱處理，在基體上沉淀（析出）碳化物和金屬間化合物等進一步使不銹鋼硬化和強化的一類不銹鋼。

代表性牌號有0Cr17Ni4Cu4Nb（17-4PH，AISI 630），0Cr17Ni7Al（17-7PH，AISI 631）等。